María del Mar López Guerrero
Curso online
Abr 20, 2026 - Abr 25, 2026
PrecioGratis
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 Curso semipresencial
 25 horas 
Certificado de la Universidad de Málaga
1 Crédito ECTS
Comunidad UMA 50 €
Personas externas 70 €
MATRÍCULA CERRADA

Análisis físico químico y organoléptico de la cerveza

Este curso ofrece una visión integral del mundo de la cerveza desde una perspectiva ética, histórica, cultural, técnica y sensorial. A través de sus módulos, las personas participantes explorarán los orígenes y la evolución de la cerveza, su papel en distintas culturas y sociedades, y los principios éticos que deben regir su producción y consumo.

Se abordarán en profundidad las materias primas esenciales, las principales escuelas cerveceras del mundo, y las técnicas de análisis sensorial para evaluar la calidad del producto, así como el análisis químico de la misma. Finalmente, se centrará en el correcto servicio de la cerveza y su maridaje con alimentos, brindando al alumnado herramientas para una apreciación más completa y responsable de esta bebida milenaria.

Dirigido a:
– Educadores gastronómicos y formadores en enología o bebidas que deseen incluir la cerveza en sus contenidos académicos desde una perspectiva profesional y actualizada.
– Entusiastas avanzados con formación previa, que deseen profesionalizar su afición y adquirir competencias técnicas aplicables en el entorno laboral.

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Nivel básico

Horas online: 10
Horas presenciales: 15
Clases presenciales:
20, 21, 22 y 24 de abril de 2026 (17:00 – 19:30)
23 de abril de 2026 (15:00 – 20:00)
Lugar: por determinar.

  • PROGRAMA
  • Historia de la cerveza
  • Materias primas en la elaboración de la cerveza
  • Análisis físico químico de la cerveza
  • Escuelas cerveceras
  • Análisis sensorial
  • Servicio de la cerveza
  • Maridaje final
  • DOCENTES
  • María del Mar López Guerrero. Dpto. Química Analítica.
  • Rosa María González Herrera. Dpto. Química Analítica.
  • José María Villeros. Jefe de Calidad y Medio Ambiente Centro Productivo Málaga en Mahou San Miguel.