Antonio Jesús Ruiz Sánchez
Curso online
Nov 23, 2026 - Nov 28, 2026
PrecioGratis
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 Curso semipresencial
 25 horas 
Certificado de la Universidad de Málaga
1 Crédito ECTS
Comunidad UMA 50 €
Personas externas 70 €
MATRÍCULA CERRADA

El arte del alambique: producción y análisis de destilados y licores

Este curso ofrece una introducción a la producción de las bebidas espirituosas. En el mismo se pretende proporcionar una comprensión completa de todo el ciclo de vida del destilado y el licor, desde sus raíces históricas hasta su evaluación técnica, analítica y sensorial.

A lo largo de la formación, los participantes abordarán varias áreas clave como sus fundamentos y cultura, su clasificación, elaboración y controles de calidad. El curso culmina en un taller práctico inmersivo donde el alumnado preparará sus propios destilados y licores.

Dirigido a estudiantes de cualquier rama de Ciencias o Ingeniería, a estudiantes y/o profesionales del sector hostelero y a cualquier persona interesada en el contenido y producción de las bebidas alcohólicas destilada.

Nivel básico

Horas online: 14
Horas presenciales: 11
Clases presenciales:
25 de noviembre de 2026 (16:00 a 18:00)
26 de noviembre de 2026 (16:00 a 20:00)
27 de noviembre de 2026 (15:00 a 20:00)
Lugar: por determinar

  • PROGRAMA
  • Historia de las bebidas espirituosas.
  • Definición y principios básicos del proceso de destilación.
  • Clasificación de los destilados y licores según materia prima.
  • Técnicas de destilación de bebidas y preparación de licores.
  • Análisis químico de destilados y licores.
  • Taller práctico de preparación y cata de destilados y licores.
  • DOCENTES
  • Antonio Jesús Ruiz Sánchez. Dpto. Química Analítica. Universidad de Málaga
  • Irene Sánchez Trujillo. Dpto. Química Analítica. Universidad de Málaga
  • Patricia Romero Delgado. Dpto. Química Analítica. Universidad de Málaga
  • María del Mar López Guerrero. Dpto. Química Analítica. Universidad de Málaga
  • Diego Jesús Ruiz Cosano. Administrador Destilerías El Tajo