Francisco Lorenzo Tapia
Curso online
Nov 12, 2022
Precio$60
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10 horas
Certificado de la Universidad de Málaga
MATRÍCULA CERRADA

Análisis sensorial y técnicas culinarias con AOVEs: Oleoexperiencias en almazaras

El aceite de oliva virgen extra es el alimento con mayor variedad de usos conocidos y el elemento vertebrador de la dieta mediterránea, patrimonio de la humanidad.

El objetivo principal de este curso es dar a conocer, de una forma amena y sencilla, las principales virtudes gastronómicas, saludables, organolépticas y culturales de este alimento.

Para ello, el curso está destinado a todos los aficionados a la gastronomía o expertos del sector, especialmente a los amantes de la cocina con AOVE.

En este curso aprenderemos qué nos aporta el AOVE, reforzaremos nuestra memoria olfativa, conoceremos aspectos culturales, incluyendo un taller de cata de AOVEs, un showcooking y una oleoexperiencia en almazara.

Francisco Lorenzo Tapia, médico experto en Nutrición Comunitaria y Oleocultura, transmitirá los aspectos saludables, culturales y organolépticos del «oro líquido» dentro de la gastronomía mediterránea. También contará con la participación de Daniel García Peinado, conocido como el “Chef del AOVE», de reconocimiento internacional, delegado de la Selección Española de cocina profesional y Chef Ejecutivo del Gourmet de la Roja.

Fechas de realización: sábado, 12 de noviembre de 2022, y lunes, 14 de noviembre de 2022.
Duración: 10 horas (9 presenciales y 1 online)
Lugar: Laboratorio Enogastronómico de la Facultad de Turismo.

Nivel

Básico

Dirigido a

Todos los aficionados a la gastronomía, profesionales del sector del aceite, cocineros o profesionales de la hostelería, hotelería, restauración o cualquier persona interesada en la materia.

NORMAS DE MATRICULACIÓN

Contacto

Correo electrónico: jornadas@fguma.es
Teléfono: 951 952 073

Organizan
Section 1Programa
Lecture 1Aceite de oliva virgen extra: Alimento vertebrador de la Dieta Mediterránea
Lecture 2AOVEs y salud: Propiedades saludables
Lecture 3Introducción al análisis sensorial y tipificación de AOVEs.
Lecture 4AOVE en gastronomía
Lecture 5Técnicas culinarias con AOVEs.
Lecture 6Oleoexperiencias en almazaras: Oleoturismo y elementos de singularidad del AOVE en la provincia.