El vermú malagueño protagoniza el primer curso de Gastrocampus 2025-2026
Esta formación, organizada por la FGUMA y la Facultad de Turismo, se celebró con todas las plazas agotadas
El Gastrocampus de Innovación Gastronómica, iniciativa de la Facultad de Turismo en colaboración con la Fundación General de la Universidad de Málaga (FGUMA), ha inaugurado esta tarde del 21 de octubre la programación de este año académico con el curso “Vermú malagueño: de las raíces históricas a la mixología moderna”, celebrado en el Laboratorio Enogastronómico de la UMA con todas las plazas completas.
La sesión estuvo impartida por José Luis Muñoz Navarrete, que habló al alumnado, un total de 30 personas, acerca de la historia y evolución del vermú en la provincia de Málaga, a través de su relación con los vinos con Denominación de Origen y su proceso de elaboración artesanal con bebidas locales y hierbas autóctonas.
Durante el curso, de carácter eminentemente práctico, los participantes prepararon y degustaron distintas creaciones, como el granizado de vermú y el Negroni malagueño, reinterpretaciones actuales que combinan tradición e innovación culinaria. La cita incluyó también una demostración de maridajes con productos locales, permitiendo a las personas asistentes experimentar la versatilidad del vermú malagueño tanto desde una perspectiva enológica como gastronómica.
Gastrocampus
Esta formación marca el inicio de la nueva propuesta de Gastrocampus, un espacio que combina formación, innovación y cultura gastronómica para acercar la excelencia culinaria a profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía. Entre los talleres que se desarrollarán a lo largo de este curso estarán propuestas dedicadas a la heladería artesanal, los quesos tradicionales o el AOVE. De esta manera, un año más, Gastrocampus consolida así su compromiso con la formación especializada y la puesta en valor del patrimonio gastronómico local, fomentando el aprendizaje y la creatividad en torno a los productos y tradiciones de la provincia. Con más de una década de recorrido, esta iniciativa nació con el objetivo de convertirse en un foro de debate, investigación, emprendimiento e innovación multidisciplinar, integrando distintas áreas de conocimiento bajo el nexo común de la gastronomía como elemento esencial en el desarrollo turístico, la salud y la comprensión cultural de la sociedad del siglo XXI.
