UMA EN LA PROVINCIA (Colmenar 2026) IV Jornada de la miel de Málaga y el queso de cabra

IV Jornada de la miel de Málaga y el queso de cabra

Propiedades nutricionales y terapéuticas

La miel es un producto 100% natural, elaborado por la abeja melífera, de alto valor nutritivo y con una serie de sustancias de alto poder biológico, antioxidantes que la convierten en un alimento único. Pero los beneficios que nos aportan las abejas van más allá de la elaboración de la miel y otros productos apícolas, ya que son indispensable para la supervivencia de muchas especies vegetales polinizadas por estos insectos, de los que también depende la producción de numerosos cultivos. Durante la jornada abordaremos las propiedades terapéuticas de la miel, así como las características organolépticas de mieles monovarietales con denominación de origen “Miel de Málaga” .

Al igual que la miel, el queso de cabra es un alimento patrimonial, básico en la alimentación de los pueblos mediterráneos, y especialmente en Málaga, que es la primera provincia española en producción de leche de cabra. Durante la jornada exploraremos las propiedades nutricionales y sensoriales de los quesos y productos lácteos de cabra elaborados en Málaga, que llegan tanto a los hogares como a la alta restauración, siendo reconocidos en concursos nacionales e internacionales. El sector caprino malagueño vertebra el territorio, siendo esencial para el mantenimiento de nuestro patrimonio ganadero, nuestra gastronomía y nuestros pueblos.

Directora

Mª del Mar Trigo. Profesora Titular de la Universidad de Málaga. Departamento de Botánica y Fisiología Vegetal.

Modalidad presencial
Fecha de celebración: 14 de febrero de 2026
Lugar: Casa de la Cultura de Colmenar. C/ Pescadería, s/n

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PROGRAMA

9:30 – 10:00
Inauguración
10:00 – 10:45
Características organolépticas y propiedades nutricionales de la miel

Antonio Gómez Pajuelo. Pajuelo Consultores. Experto a nivel nacional e internacional del mundo apícola.

10:45 – 11:15
Iniciación a la cata de mieles

Antonio Gómez Pajuelo. Pajuelo Consultores.

11:15 – 12:00
Propiedades terapéuticas de los productos apícolas

Javier Márquez Gómez. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Málaga.

12:00 – 12:15
Descanso
12:15 – 13:00
Propiedades nutricionales y sensoriales de la leche de cabra y productos derivados

Ángel Manuel Caracuel García. Agente de Salud Pública. Área Sanitaria Norte de Málaga.

13:00 – 13:45
Descubriendo el queso de cabra de Málaga a través de los sentidos

Francisco de Asís Ruiz Morales. Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA)-Junta de Andalucía

13:45 – 14:15
Cata de quesos. Sinergias sensoriales entre quesos y mieles de Málaga

Francisco de Asís Ruiz Morales y Antonio Gómez Pajuelo.

14:30
Degustación de productos locales ofrecida por la Asociación de Empresarios de Colmenar (ASECOL)
16:00
Visita guiada a las colmenas

Monitores del Museo de la Miel de Colmenar.
Punto de encuentro: Parking Hotel Arco del Sol de Colmenar.
Limitada a 30 personas. Actividad gratuita y sujeta a las condiciones meteorológicas.

Durante el sábado y el domingo el Museo de la Miel permanecerá abierto al público (11:00 – 14:00).

Contacto

Correo electrónico: secretaria@fguma.es
Teléfonos: 951 953 074 / 951 953 075

Organizan
Patrocinan

III Jornada de la miel de Málaga. Polinización y polinizadores (2025)
II Jornada de la miel de Málaga. Miel y quesos de la tierra (2024)
I Jornada de la miel de Málaga (2023)